El chef malagueño conquista al jurado con su plato ‘Soasado de breca en aguachile de granada mollar’
El concejal de Desarrollo Rural, Felip Sànchez, destaca la relevancia del certamen a la hora de visibilizar y dar protagonismo a este producto ilicitano
La propietaria del restaurante La Finca y presidenta del jurado, Susi Díaz, señala que pese a que no ha sido fácil escoger al ganador sí que han echado en falta el producto de la granada en los platos de los participantes de este año
El plato ‘Soasado de breca en aguachile de granada mollar’ de Alfredo Abril, jefe de cocina de 99 Sushi Bar del hotel Anantara Villa Padierna Palace Resort de Marbella ha sido el ganador del IX Concurso de Cocina Creativa con Granada Mollar de Elche. Un evento que ha tenido lugar hoy en el restaurante La Finca de Susi Díaz, y al que ha acudido el concejal de Desarrollo Rural, Felip Sánchez, el edil de Turismo, Carles Molina, y la concejala de Medio Ambiente, Esther Díez, así como numerosas asociaciones agrarias y el presidente de la Denominación de Origen Protegida de la Granada Mollar de Elche (DOP), Francisco Oliva.
Sànchez ha destacado la importancia de este tipo de concursos a la hora de visibilizar y dar protagonismo a este producto ilicitano y ha añadido que esta cita “pone el nombre de Elche vinculado a la gastronomía y también a un destino que es digno de ser visitado”. La iniciativa pretende promocionar la granada mollar a través de platos creativos y vanguardistas, así como dar a conocer las múltiples posibilidades de cocinar esta fruta.
Por su parte, la presidenta del jurado y propietaria del restaurante, Susi Díaz, ha señalado que pese a que no ha sido fácil escoger al ganador sí que han echado en falta el producto de la granada en los platos de los participantes de este año, cosa que tendrán en cuenta en próximas ediciones. Díaz ha valorado los ingredientes del plato ganador y ha resaltado el aguachile y su función como una vinagreta. Asimismo, la chef ha señalado que “el concursante ha sabido combinar muy bien los sabores del plato con la granada, dándole un toque de acidez”.
En esta edición también han sido jurados el maestro pastelero Paco Torreblanca y José Juan Castelló, co-propietario del Grupo Gastronou (Piripi, Nou Manolín, Pópuli Bistró y Vadevins).
El galardonado que ha obtenido un premio en metálico de 1.000 euros ha asegurado estar contento con el resultado y ha indicado que “la idea se basa principalmente en una mezcla de los sabores de Sudamérica con Europa sobre todo buscando el toque agridulce”. El segundo y tercer clasificado han recibido 300 y 200 euros, respectivamente.
El concurso, que está patrocinado por Cajamar y Tescoma y cuenta con la colaboración de Susi Díaz, Eurotoques, el blog de gastronomía Carolus Cocina, el Ayuntamiento de Elche, VisitElche, la Diputación de Alicante y la Generalitat Valenciana.
